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2020全省职业院校技能大赛高职组农产品质量安全检测技能大赛赛项规程.doc
2020年山西省职业院校技能大赛高职组
“农产品质量安全检测”赛项规程
一、赛项名称
赛项名称：农产品质量安全检测
赛项组别：高职组
赛项归属产业：农林牧渔
二、竞赛目的
通过比赛推动我省高职院校农产品（食品）质量安全检测相关专业的建设与课程改革，促进校企合作与产业发展。本赛项通过考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱、原子吸收分光光度计）进行农药残留和重金属污染的检测能力。通过对参赛选手综合素质的评价可以达到检验目前我们大部分高职院校在农产品（食品）质量安全检测人才培养水平的目的，也可以为我们广大的农产品（食品）质量安全检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。同时，本赛项通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容的实施，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。
三、竞赛内容
本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测2个项目。
（一）农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”
1.学生组
检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。
本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：
|
项目 |
考核内容 |
考核知识点/技能点 |
分值比重 |
|
|
蔬菜中有机磷类农药残留的检测 |
样品预处理 |
制样 |
制样方法；食品加工器的使用 |
5% |
|
提取 |
天平的使用；移液管的使用；旋涡振荡器的使用；过滤方法 |
14% |
||
|
净化 |
氮吹仪的使用；旋涡振荡器的使用；移液管的使用 |
16% |
||
|
其他 操作 |
着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范 |
15% |
||
|
检测 结果 |
回收率 |
（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不作为考核点） |
8% |
|
|
RSD值 |
（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不作为考核点） |
7% |
||
|
数据 处理 |
定性 分析 |
图谱解读；数据记录表填写；标液的配置 |
5% |
|
|
定量 分析 |
数据修约原则；计算公式的使用；回收率和RSD的计算方法 |
10% |
||
|
软件 操作 |
方法 建立 |
检测方法的建立（包括进样口、检测器、色谱柱温度设置，气体流量设置等） |
5% |
|
|
图谱 处理 |
图谱积分处理；标准曲线的建立，未知样品的定性和定量分析等 |
15% |
||
|
|
总计 |
100% |
||
2.教师组
检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。
本项目全面考察选手对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）2个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：
|
项目 |
考核内容 |
考核知识点/技能点 |
分值比重 |
|
|
蔬菜中有机磷类农药残留的检测 |
样品预处理 |
制样 |
制样方法；食品加工器的使用 |
60% |
|
提取 |
天平的使用；移液管的使用；旋涡振荡器的使用；过滤方法 |
|||
|
净化 |
氮吹仪的使用；旋涡振荡器的使用；移液管的使用 |
|||
|
其他 操作 |
着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范 |
|||
|
检测 结果 |
回收率 |
（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不作为考核点） |
40% |
|
|
RSD值 |
（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不作为考核点） |
|||
|
|
总计 |
100% |
||
（二）重金属污染检测项目——“茶叶中重金属含量的检测”
1．学生组
检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2017）操作。
本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：
|
项目 |
考核内容 |
考核知识点/技能点 |
分值比重 |
|
|
茶叶中重金属含量的检测 |
样品预处理 |
样品称重 |
分析天平的使用 |
5% |
|
标样稀释 |
移液管的使用；容量瓶的使用 |
15% |
||
|
萃取分离 |
分液漏斗的使用 |
20% |
||
|
上机测量 |
单火焰原子吸收分光光度计的操作：包括开关气体和点火；软件操作、参数设置；标样、样品液和空白液的进样；测量数据得正确读取 |
20% |
||
|
数据处理 |
原始数据记录规范；标准曲线的制作；数据计算方法；数据修约原则；精密度；准确度 |
30% |
||
|
其他操作 |
着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范 |
10% |
||
|
|
合计 |
100% |
||
1．教师组
检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2017）操作。
本项目全面考察选手对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量及检测结果等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成，上机检测要求在30分钟内完成。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：
|
项目 |
|
考核内容 |
考核知识点/技能点 |
分值比重 |
|
|
茶叶中重金属含量的检测 |
|
样品预处理 |
样品称重 |
分析天平的使用 |
5% |
|
|
标样稀释 |
移液管的使用；容量瓶的使用 |
15% |
||
|
|
萃取分离 |
分液漏斗的使用 |
20% |
||
|
|
上机测量 |
单火焰原子吸收分光光度计的操作：包括开关气体和点火；软件操作、参数设置；标样、样品液和空白液的进样；测量数据得正确读取 |
20% |
||
|
|
检测结果 |
标准曲线的相关系数；检测结果的准确性和精密度 |
30% |
||
|
|
其他操作 |
着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范 |
10% |
||
|
|
合计 |
100% |
|||
四、竞赛方式
1.本赛项分别设置学生组和教师组，均为团体赛，以院校为单位组队参赛，不得跨校组队,参赛选手应为在籍高职高专类院(校)学生（教师组参赛选手应为来自同一院校的相关专业专任教师）。
2.学生组比赛各院校组建参赛队不得超过2支，每支参赛队由2名选手和不超过2名指导教师组成。选手须为同校在籍学生，性别和年级不限；
教师组比赛各院校参赛选手应为高职高专类院(校)食品及食品农产品检测相关专业专任教师，参赛队不得超过2支，每支参赛队由2名选手组成。
3.学生组和教师组比赛每名选手分别选择一个项目（模块）进行比赛，每个模块成绩分别独立计分，最终成绩由二个模块分数相加总分决定；
4.学生组比赛农药残留检测项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成（过程评分）。试液的上机测定由赛项裁判组安排第三方检测机构按规定统一进行检测（检测仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分（结果评分）。为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力（结果评分）。此外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件与国赛相同）（结果评分）。
学生组比赛重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）（过程评分）、上机测量（过程评分）、数据处理（结果评分）等全部过程。
教师组比赛重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）（过程评分）、上机测量（过程评分）、数据处理（结果评分）等全部过程。
教师组比赛农药残留检测项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成（过程评分）。试液的上机测定由赛项裁判组安排第三方检测机构按规定统一进行检测（检测仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分（结果评分）。
教师组比赛重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）（过程评分）、上机测量（过程评分）、检测结果（结果评分）等过程。
五、竞赛流程
（一）竞赛日程
|
比赛日期 |
赛程时间 |
赛程任务安排 |
备注 |
|
第一日 |
8:00-15:00 |
报到 |
根据比赛报名情况，竞赛日程可能有变动，请以比赛秩序册为准 |
|
15:30-16:30 |
领队会议、选手熟悉场地 |
||
|
16:45-17:00 |
选手抽签 |
||
|
第二日 |
8:00-18:00 |
学生组现场操作竞赛 |
|
|
第三日 |
8:00-18:00 |
数据处理、离线工作站 |
|
|
教师组操作竞赛 |
|||
|
第四日 |
9:00-11:00 |
闭幕式 |
（二）竞赛各场次流程
以12个参赛队为例，竞赛具体场次安排如下：
|
比赛日期 |
时间 |
赛程任务安排 |
地点 |
||||
|
第2天 |
农残检测项目 |
07:30-10:00 |
第一批样品预处理技能操作竞赛 |
食品检测一室 |
|||
|
10:30-13:00 |
第二批样品预处理技能操作竞赛 |
||||||
|
14:30-17:00 |
第三批样品预处理技能操作竞赛 |
||||||
|
重金属检测项目 |
07:30—09:30 |
第一批样品预处理技能操作竞赛 |
09:30-10:30 |
按预处理完成先后顺序安排上机 |
食品检测二室 仪器分析实验室 |
||
|
10:00—12:00 |
第二批样品预处理技能操作竞赛 |
12:00-13:00 |
|||||
|
13:00-15:00 |
第三批样品预处理技能操作竞赛 |
15:00-16:00 |
|||||
|
第3天 |
09:00-10:00 |
农残检测项目数据处理 |
公共网络机房 |
||||
|
10:00-10:45 |
气相工作站操作 |
公共网络机房 |
|||||
|
09:00-09:45 |
重金属检测项目数据处理 |
公共网络机房 |
|||||
|
第3天 |
农残检测项目 |
07:30-10:00 |
第一批样品预处理技能操作竞赛 |
食品检测一室 |
|||
|
10:30-13:00 |
第二批样品预处理技能操作竞赛 |
||||||
|
14:30-17:00 |
第三批样品预处理技能操作竞赛 |
||||||
|
重金属检测项目 |
07:30—09:30 |
第一批样品预处理技能操作竞赛 |
09:30-10:30 |
按预处理完成先后顺序安排上机 |
食品检测二室 仪器分析实验室 |
||
|
10:00—12:00 |
第二批样品预处理技能操作竞赛 |
12:00-13:00 |
|||||
|
13:00-15:00 |
第三批样品预处理技能操作竞赛 |
15:00-16:00 |
|||||
六、竞赛赛题
项目竞赛赛题如下：
（一）农药残留检测项目
该项目主要分为样品预处理、数据处理和离线色谱工作站操作3个竞赛环节。
1、样品预处理
考虑到竞赛的时间要求以及公平公正的大赛原则，本项目操作规程在参照NY/T 761-2008 《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》基础上略有改动。
操作规程中由组委会统一准备空白样品，每位选手做三个平行加标样（所有样品中加标样的操作由一名裁判使用一把移液枪、一份标准溶液来统一完成），样品预处理完成后，由组委会统一送至第三方检测机构检测。
承办院校为每个选手提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗涤。
（1）制样
黄瓜两根去皮，切小块，放入搅拌机中，打浆。
（2） 样品提取
准确称取10.00±0.1克黄瓜匀浆于50mL离心管中，由指定裁判加入标液100uL，用胖肚吸管精密移取20.00 mL乙腈，于旋涡振荡器上混匀2min后用滤纸过滤，滤液收集到装有2g~3g氯化钠的50mL具塞量筒中，收集滤液20mL左右，盖上塞子，剧烈震荡1min，在室温下静置30 min，使乙腈相和水相分层。
（3） 净化
用移液管从具塞量筒中移取4.00mL乙腈相溶液于10mL刻度试管中，将其置于氮吹仪中，温度设为75℃，缓缓通入氮气，蒸发近干，用移液管移入2.00mL丙酮，在旋涡混合器上混匀，用0.2um滤膜过滤后，分别移入至自动进样器进样瓶中，做好标记，供色谱测定。
（4） 测定
由裁判收齐样品后统一送至第三方检测机构检测。
2、数据处理
数据处理时，提供统一打印图谱。质量分数按照赛场下发的操作规程里给定公式计算，平均值保留三位有效数字；回收率以三份平行加标样中待测成分的绝对质量来计算，结果保留小数点后2位；RSD值以三份平行加标样中待测成分的质量分数来计算，结果保留小数点后2位。
3、离线色谱工作站
离线色谱工作站主要考核学生利用软件建立气相色谱分析方法、标准曲线、出具未知样检测报告等方面的能力。
（1）新建方法
按照有机磷类农药残留的气相检测参数设置色谱工作站的方法文件以下操作，主要包括程序升温条件、色谱柱、载气流速、燃气流速、检测器条件、运行时间等。
（2）单针序列
按照提供的标样、未知样进样序列表安排色谱工作站的进样序列等操作。
（3）新建标准曲线
按照要求利用外标法在色谱工作站上制作有机磷农药的标准曲线，并进行标准曲线的参数设置，主要包括标准曲线名、方法、组分单位、响应值的类型、方程的类型等。
（4）未知样的谱图处理和含量计算
根据未知样图谱，设置基本积分参数，包括峰高、峰宽、斜率等，并手动积分删除杂峰，利用前面制作的标准曲线计算含量，保存处理的未知样图谱，填写审计追踪信息并保存。
（5）报告设置及上传文件夹
选用指定的报告样式文件设置检测报告，并按给定的方法进行打印，待所有操作完成后，将所操作的文件夹重新命名，上传到指定的电脑。
（二）重金属污染检测项目
该项目主要分为样品预处理、上机测量和数据处理3个竞赛环节。
1、样品预处理
组委会为本赛项提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗涤。
（1）样品称量
本项目拟采用湿法消化，采用合适称量方法和相应称量器皿称取1～3g。
（2）试样准备
消解液和试剂空白由组委会提前制备提供，每个选手2份消解液和1份试剂空白液，1号样品消解液和2号样品消解液作为考核样。消解液浓度在1～5µg /mL之间。
（3）萃取分离
分别吸取样品1号消解液和2号消解液10.00ml及试剂空白液10.00ml，分别置于125mL分液漏斗中，补加水至60mL。
加2mL柠檬酸铵溶液，溴百里酚蓝水溶液3～5滴，用氨水调pH至溶液由黄变蓝，加硫酸铵溶液10.00mL，DDTC溶液10mL，摇匀。
放置5min左右，加入10.00mL MIBK，剧烈震摇提取1min，静置分层后，弃去水层，将MIBK层放入10mL带塞刻度管中，备用。
将铅标准储备液（100µg /mL）稀释到10µg/mL。
根据待测样品的浓度，选择合适工作曲线，分别吸取铅标准使用液（10µg/mL）相应体积于125mL分液漏斗中。与试样相同方法萃取。
2、上机测量
按照普析TAS-990F仪器操作规程对待测样液进行检测，其中燃烧器参数已经由组委会调试设置好。
3、数据处理
（1）正确填写实验报告单。
（2）正确记录仪器检测条件。
（3）正确记录预处理和上机检测过程中涉及到的原始数据。
（4）正确计算试样中铅含量结果，单位为毫克每千克或毫克每升（mg/kg 或mg/L）。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示。
（5）正确判断结果的准确性和精密度。
七、竞赛规则
1.参赛资格：学生组比赛各院校组建参赛队不得超过2支，每支参赛队由2名选手和不超过2名指导教师组成。选手须为同校在籍学生，性别和年级不限；
教师组比赛各院校参赛选手应为高职高专类院(校)食品及食品农产品检测类专业专任教师，各院校组建参赛队不得超过2支，每支参赛队由2名选手组成。
2.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，仪表端庄，讲文明礼貌。各代表队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。
3.参赛选手须提前20分钟入场，迟到超过10分钟不得入场。入场必须佩戴参赛证并出示身份证、学生证及学信网上下载打印的学籍证明。赛位由抽签确定，赛题以任务书的形式发放，参赛学生根据任务书的要求完成竞赛任务。参赛选手不得擅自变更、调整赛位；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，须经裁判人员同意。选手不得将手机、无线上网卡、移动存储设备、资料等与竞赛无关的物品带入赛场。
4.竞赛过程中，不得与任何其它人员讨论问题，也不得向裁判、巡视和其他必须进入考场的工作人员询问与竞赛项目的操作流程和操作方法的相关问题。如有竞赛任务书文字不清、软硬件环境故障的问题时，可向裁判员询问。
5.竞赛过程中除裁判、巡视和其他必须进入考场的工作人员外，任何其它人员不得进入竞赛场地。
6.参赛选手要严格遵守竞赛现场规则，如发现有冒名顶替等舞弊行为者，均取消竞赛资格。
7.选手须严格遵守安全操作规程，并接受裁判员的监督和警示，以确保参赛人身及设备安全。选手因个人误操作造成人身安全事故和设备故障时，裁判长有权中止该队比赛；如非选手个人因素出现设备故障而无法比赛，由裁判长视具体情况做出裁决(调换到备份赛位或调整至最后一场次参加比赛)；如裁判长确定设备故障可由技术支持人员排除故障后继续比赛，将给参赛选手补足所耽误的比赛时间。
8.选手须按照程序提交比赛结果，在比赛赛位的计算机规定文件夹内存储比赛文档，配合裁判做好赛场情况记录，并签字确认，裁判提出签名要求时，不得无故拒绝。
9.裁判长发布比赛结束指令后所有未完成任务参赛选手立即停止操作，按要求清理赛位，不得以任何理由拖延竞赛时间。
10.其它未尽事宜，将在赛前向各领队做详细说明。
八、竞赛环境
（一）数据处理及色谱工作站操作考核场地
各项目的数据处理考核及农药残留检测项目的色谱工作站操作考核在计算机室进行，一名选手一台计算机独立完成。
（二）现场操作项目竞赛场地
二个现场操作项目的比赛分别在独立实验室进行。每个项目考核场地面积不小于60m2，场地内设有相对独立的长实验台，限于场地条件,需分批次进行比赛,每个批次能够容纳四名选手同时进行比赛。比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台，其使用面积为2m2～3m2，比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。
竞赛所需试剂以及部分溶液，将统一提供。
九、技术规范
竞赛项目的命题结合农产品（食品）检测职业岗位的技能需求，并参照表中相关国家标准、行业标准制定。
|
序号 |
标准号 |
名称 |
|
1 |
蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 |
|
|
2 |
GB 5009.12-2017 |
食品安全国家标准－食品中铅的测定 |
十、技术平台
（一）赛场提供计算机及Windows 7环境
|
序号 |
软件 |
规格说明 |
备注 |
|
1 |
电脑操作系统 |
Windows7 |
|
|
2 |
气相色谱离线操作软件 |
赛智科技（杭州）有限公司Vi2010 色谱工作站 |
色谱工作站考核用 |
|
3 |
原子吸收分光光度计 |
普析AAWin控制软件V2.1 |
|
（二）各竞赛项目所用主要设备
1.农药残留检测项目
|
序号 |
名称 |
规格 |
备注 |
|
1 |
电子天平 |
0.01 g |
2-3人共用 |
|
2 |
食品加工器 |
飞利浦HR2084 |
2-3人共用 |
|
3 |
旋涡混合器 |
合肥艾本森MIXPLUS |
2-3人共用 |
|
4 |
氮吹仪 |
杭州奥盛MD-200 |
2-3人共用 |
|
5 |
一次性注射器 |
1mL |
|
|
7 |
具塞量筒 |
50mL |
|
|
8 |
具塞刻度试管 |
10mL |
|
|
9 |
微孔滤膜 |
0.22μm |
有机膜 |
2.重金属污染检测项目
|
序号 |
名称 |
型号规格 |
备注 |
|
1 |
电子天平 |
0.1mg |
2-3人共用 |
|
2 |
单火焰原子吸收分光光度计 |
北京普析TAS-990SF |
共用 |
|
3 |
电脑主机 |
通用 |
共用 |
|
4 |
打印机 |
通用 |
共用 |
|
5 |
锥形瓶 |
250mL |
|
|
6 |
分液漏斗 |
125mL |
|
|
7 |
容量瓶 |
50mL |
|
|
8 |
吸量管 |
1.0mL |
|
|
9 |
吸量管 |
2.0mL |
|
|
11 |
吸量管 |
5.0mL |
|
|
12 |
吸量管 |
10.0mL |
|
|
13 |
带塞刻度管 |
10mL |
|
（三）各竞赛项目所用主要试剂
1.农药残留检测项目
|
序号 |
名称 |
规格 |
备注 |
|
1 |
乙腈 |
色谱纯 |
|
|
2 |
丙酮 |
色谱纯 |
|
|
3 |
氯化钠 |
分析纯 |
|
2.重金属污染检测项目
|
序号 |
名称 |
规格 |
备注 |
|
1 |
样品消解液 |
|
标注浓度范围 |
|
2 |
试剂空白液 |
|
|
|
4 |
硫酸铵溶液 |
300 g/L |
|
|
5 |
柠檬酸铵 |
250 g/L |
|
|
6 |
溴百里酚蓝水溶液 |
1 g/L |
|
|
7 |
二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）溶液 |
50 g/L |
|
|
8 |
氨水（1+1） |
|
|
|
9 |
4-甲基-2-戊酮（MIBK） |
|
|
|
10 |
水 |
高纯水 |
|
|
11 |
铅标准液 |
100 μg/mL |
|
十一、成绩评定
（一）评分标准
1.农药残留检测项目
（1）现场操作考试时间150分钟（不包含氮吹等待的时间）。计时从实验准备开始，至实验台清洁完毕结束。学生须按规定时间完成操作，超时扣3分，超时15分钟停止操作。
（2）离线色谱工作站操作考试为45分钟，数据处理考试时间为60分钟。学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。
（3）评分标准
|
考核环节 |
考核内容 |
配分 |
评分标准 |
每项 分数 |
|
样品预处理 35 |
制样 |
5 |
1.正确去皮，切成小块 |
2.5 |
|
2.正确用搅拌机制样，样品打成泥，无明显颗粒 |
2.5 |
|||
|
提取 |
14 |
1.正确使用电子天平 |
4 |
|
|
2.正确加入乙腈溶液 |
4 |
|||
|
3.正确使用旋涡振荡器 |
2 |
|||
|
4.正确使用脱水装置 |
2 |
|||
|
5.正确过滤 |
2 |
|||
|
净化 |
16 |
1.静置分层充分 |
2 |
|
|
2.正确取上清液 |
4 |
|||
|
3.正确使用氮吹仪 |
6 |
|||
|
4.正确定容 |
1 |
|||
|
5.正确使用旋涡混合器 |
2 |
|||
|
6.正确过滤膜 |
1 |
|||
|
其他 操作 15 |
操作时间 |
3 |
1.比赛共150分钟，时间超过，3分全扣 |
3 |
|
操作文明 |
5 |
1.规定着装 |
1 |
|
|
2.违反实验室规定 |
1 |
|||
|
3.工作台清理 |
1 |
|||
|
4.实验器皿洗涤 |
1 |
|||
|
5.标记清晰 |
1 |
|||
|
操作安全 |
2 |
1.出现不安全操作 |
2 |
|
|
操作熟练度 |
5 |
1.操作熟练度 |
5 |
|
|
检测结果 |
结果准确性 |
15 |
1、准确性：计算回收率，三个回收率均在60%-120%之间，得分为：（100%-A）×8；如有一个样品回收率小于60%或大于120%，得分为（100%-A）×8×0.4；A为平均回收率与100%差值的绝对值；两个或两个以上样品回收率小于60%或大于120%，得0分； |
8 |
|
2、精密度：RSD≤1%，得7分； 1% <RSD≤ 3%，得5分； 3% <RSD≤ 5%，得4分；5% <RSD≤ 8%，得3分； 8% <RSD≤10%，得1分； 10% <RSD，得0分； |
7 |
|||
|
数据处理15 |
定性分析 |
5 |
1.根据给出的标准溶液图谱和样品图谱的保留时间，定性准确； |
1 |
|
2.预处理条件填写正确、规范； |
1 |
|||
|
3.标准溶液配置方法正确； |
2 |
|||
|
4.原始记录整洁，规范； |
1 |
|||
|
定量分析 |
10 |
1.根据标准公式和样品图谱数据，计算样品中各农药质量分数w，结果准确 |
3 |
|
|
2.回收率结果计算准确 |
3 |
|||
|
3.精密度结果计算准确 |
3 |
|||
|
4.检测条件填写正确、规范 |
1 |
|||
|
离线色谱工作站操作 20 |
新建方法 |
3 |
1.程序升温表设置正确 |
1 |
|
2.测量信息设置正确 |
1 |
|||
|
3.保存方法到指定路径 |
1 |
|||
|
单针序列 |
2 |
1.参数设置正确 |
1 |
|
|
2.保存序列到指定路径 |
1 |
|||
|
新建标准曲线 |
7 |
1.标准曲线设置正确 |
5 |
|
|
2.保存标准曲线到指定文件夹 |
2 |
|||
|
谱图处理含量计算 |
5 |
1.未知图谱处理正确 |
2 |
|
|
2.含量计算正确 |
2 |
|||
|
3.保存及填写审计追踪信息 |
1 |
|||
|
报告设置及打印 |
3 |
1.报告格式正确 |
1 |
|
|
2.正确打印报告 |
1 |
|||
|
3.其他 |
1 |
|||
|
合计 |
100分 |
|||
2.重金属污染检测项目
（1）预处理时间为2小时，上机检测时间为0.5小时，学生须按规定时间完成操作，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，最高扣10分，超时30分钟停止操作。
（2）数据处理时间为45分钟。学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。
（3）评分标准
|
考核环节 |
考核内容 |
配分 |
评分标准 |
每项分数 |
|
样品 预处理 40 |
称重 |
5 |
分析天平使用准备 |
1 |
|
分析天平的正确使用 |
3 |
|||
|
分析天平的整洁 |
1 |
|||
|
标样稀释 |
15 |
移液管正确润洗 |
1 |
|
|
移液管握法、取样、放液、读数正确 |
7 |
|||
|
熟练使用吸耳球 |
1 |
|||
|
容量瓶初步混匀、静置、准确定容，胶头滴加不沾液 |
4 |
|||
|
充分混匀 |
2 |
|||
|
萃取分离 |
20 |
加料顺序正确、没有试剂污染、加有机试剂及时盖上 |
4 |
|
|
振荡手势正确、不得有液体泄露 |
4 |
|||
|
正确放气、分层清晰、正确取液 |
6 |
|||
|
具塞刻度管及时盖盖子 |
1 |
|||
|
调pH摇匀观察颜色、量筒握法正确 |
2 |
|||
|
熟练操作 |
3 |
|||
|
其他 操作 10 |
准备工作 |
4 |
着装 |
2 |
|
分液漏斗和具塞刻度管正确编号 |
2 |
|||
|
整理 |
2 |
整理实验用仪器和台面、将废液收集于废液缸中 |
2 |
|
|
实验文明 |
2 |
无仪器损坏、无试液浪费、无器皿破损 |
2 |
|
|
实验安全 |
2 |
未出现不安全操作 |
2 |
|
|
上机测量 20 |
仪器正确操作 |
7 |
正确选灯，并进行寻峰 |
2 |
|
正确进行样品设置 |
2 |
|||
|
确认水封 |
1 |
|||
|
开气顺序正确，顺利点火 |
2 |
|||
|
正确测量 |
8 |
进行能量平衡，并正确较零 |
1 |
|
|
火焰稳定后开始测量，正确进行数据采集 |
2 |
|||
|
测样时浓度不确定时或浓度从高到低必须用纯水吸喷冲洗进样毛细管 |
3 |
|||
|
样品检测结束后用纯水吸喷冲洗进样毛细管 |
2 |
|||
|
测量结束 |
5 |
关气顺序正确，空气压缩机有放水操作 |
2 |
|
|
正确保存数据并打印 |
1 |
|||
|
本环节操作熟练，安全 |
2 |
|||
|
实验结果 30 |
标准曲线的绘制 |
10 |
回归线的相关系数： （R2）≥0.999（10分）；0.997≤（R2）<0.999（8分）； 0.995≤（R2）<0.997（7分）；0.993≤（R2）<0.995（6分）； 0.99≤（R2）<0.993（5分）；0.95≤（R2）<0.99（4分）；0.9≤（R2）<0.95（2分）； （R2）<0.9（0分） |
10 |
|
数据记录、结果计算和有效数字的保留 |
10 |
数据记录准确、完整、美观，能正确保留有效数字，可杠改不能涂改 |
5 |
|
|
计算结果正确（2分） 相对误差： R≤1% (3分)； 1%<R≤3% (2分)； 3%<R≤5% (1分)； R>5% (0分) |
5 |
|||
|
结果的精密度 |
10 |
相对平均偏差计算正确（2分） S≤1% (8分)； 1%<S≤3% (6分) 3% S ≤5% （4分）； 5%< S≤ 10% （2分） 10%< S≤ 20%（1分）； S>20% (0分) |
10 |
3.比赛每个参赛队最终成绩由二个项目成绩相加总分决定。
（二）评分方式
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛成绩按照百分制计分。
1、竞赛过程设裁判长1人，裁判员5人，两个项目样品预处理技能操作评分由3名裁判负责分别对2或4名选手评分，最终按裁判给出分数的平均分计算出选手的现场操作竞赛成绩；
2、农药残留上机检测考核项目的回收率及RSD评分由裁判根据第三方检测机构的检测结果并依据评分标准进行评分；
农药残留检测离线色谱工作站操作考核环节评分：由裁判进行现场监考；考核结束后，由裁判进行阅卷评分；
农药残留检测数据处理评分：由裁判将试卷拆封并发至各选手完成数据处理；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。
3、重金属污染检测上机测量操作评分：上机环节2名选手安排3名裁判，根据3名裁判员同时给出分数的平均分计算上机操作分数。
重金属污染检测数据处理评分：由裁判将试卷拆封并发至各选手完成数据处理；考核结束后，由裁判进行阅卷评分。
4、竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
5、为保障成绩评判的准确性，监督组将对赛项总成绩排名前30%的所有参赛队伍（选手）的成绩进行复核；对其余成绩进行抽检复核，抽检覆盖率不得低于15%。如发现成绩错误以书面方式及时告知裁判长，由裁判长更正成绩并签字确认。复核、抽检错误率超过5%的，裁判组将对所有成绩进行复核。
6、最终成绩经裁判长、监督组签字后进行公示。公示时间为2小时。成绩公示无异议后，由仲裁长和监督组长在成绩单上签字，并在闭赛式上公布竞赛成绩。
十二、奖项设定
竞赛为团体赛。每个参赛队由2名参赛选手组成，其中一位选手参加“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目竞赛，另一位选手参加“茶叶中重金属铅含量的检测”项目竞赛，每个项目（模块）竞赛成绩按照百分制独立计分，参赛队最终成绩由二个模块分数相加总分排序决定。赛项分设一等奖、二等奖、三等奖，获奖比例分别为实际参赛队的10%、20%和30%。
十三、赛项安全
赛事安全是技能竞赛一切工作顺利开展的先决条件，是赛事筹备和运行工作必须考虑的核心问题。赛项执委会采取切实有效措施保证大赛期间参赛选手、指导教师、裁判员、工作人员及观众的人身安全。
（一）比赛环境
1.执委会须在赛前组织专人对比赛现场、住宿场所和交通保障进行考察，并对安全工作提出明确要求。赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定。如有必要，也可进行赛场仿真模拟测试，以发现可能出现的问题。承办单位赛前须按照执委会要求排除安全隐患。
2.赛场周围要设立警戒线，要求所有参赛人员必须凭执委会印发的有效证件进入场地，防止无关人员进入发生意外事件。比赛现场内应参照相关职业岗位的要求为选手提供必要的劳动保护。在具有危险性的操作环节，裁判员要严防选手出现错误操作。
3.承办单位应提供保证应急预案实施的条件。对于比赛内容涉及高空作业、可能有坠物、大用电量、易发生火灾等情况的赛项，必须明确制度和预案，并配备急救人员与设施。
4.严格控制与参赛无关的易燃易爆以及各类危险品进入比赛场地，不许随便携带书包进入赛场。
5.配备先进的仪器，防止有人利用电磁波干扰比赛秩序。大赛现场需对赛场进行网络安全控制，以免场内外信息交互，充分体现大赛的严肃、公平和公正性。
6.执委会须会同承办单位制定开放赛场和体验区的人员疏导方案。赛场环境中存在人员密集、车流人流交错的区域，除了设置齐全的指示标志外，须增加引导人员，并开辟备用通道。
7.大赛期间，承办单位须在赛场管理的关键岗位，增加力量，建立安全管理日志。
（二）生活条件
1.比赛期间，原则上由执委会统一安排参赛选手和指导教师食宿。承办单位须尊重少数民族的信仰及文化，根据国家相关的民族政策，安排好少数民族选手和教师的饮食起居。
2.比赛期间安排的住宿地应具有宾馆/住宿经营许可资质。以学校宿舍作为住宿地的，大赛期间的住宿、卫生、饮食安全等由执委会和提供宿舍的学校共同负责。
3.大赛期间有组织的参观和观摩活动的交通安全由执委会负责。执委会和承办单位须保证比赛期间选手、指导教师和裁判员、工作人员的交通安全。
4.各赛项的安全管理，除了可以采取必要的安全隔离措施外，应严格遵守国家相关法律法规，保护个人隐私和人身自由。
（三）组队责任
1.各学校组织代表队时，须安排为参赛选手购买大赛期间的人身意外伤害保险。
2.各学校代表队组成后，须制定相关管理制度，并对所有选手、指导教师进行安全教育。
3.各参赛队伍须加强对参与比赛人员的安全管理，实现与赛场安全管理的对接。
（四）应急处理
比赛期间发生意外事故，发现者应第一时间报告执委会，同时采取措施避免事态扩大。执委会应立即启动预案予以解决并报告组委会。赛项出现重大安全问题可以停赛，是否停赛由执委会决定。事后，执委会应向组委会报告详细情况。
（五）处罚措施
1.因参赛队伍原因造成重大安全事故的，取消其获奖资格。
2.参赛队伍有发生重大安全事故隐患，经赛场工作人员提示、警告无效的，可取消其继续比赛的资格。
3.赛事工作人员违规的，按照相应的制度追究责任。情节恶劣并造成重大安全事故的，由司法机关追究相应法律责任。
十四、竞赛须知
（一）参赛队须知
1.本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测共2个项目，为团体赛。限于竞赛场地设备等条件的制约，2个项目的现场操作竞赛需要分批进行，选手参加竞赛的批次和竞赛工位将通过抽签决定。
2.指导教师须为本校专兼职教师。
3.领队：每个参赛学校可配领队1名，负责竞赛的协调工作。
4.参赛队对大赛执委会发布的所有文件都要仔细阅读，确切了解大赛时间安排、评判细节等，以保证顺利参加大赛。
5.参赛队领队负责本参赛队的参赛组织和与大赛的联络，并按时参加领队会议。
6.参赛队按照赛项赛程安排，凭赛项组委会颁发的参赛证和有效身份证件参加竞赛及相关活动。
7.参赛队选手必须统一购买在竞赛期间的意外伤害保险。
8.参赛选手应自觉遵守赛场纪律，服从裁判、听从指挥。
9.对于本规则没有规定的行为，裁判组有权做出裁决。在有争议的情况下，裁判的裁决是最终裁决，任何媒体资料都不做参考。
10.本竞赛项目的解释权归大赛组委会。
（二）指导教师须知
1.1个参赛队限2名指导教师。指导教师经报名并通过资格审查后确定，选手和指导教师的对应关系一经确定不得随意变更。
2.做好本单位比赛选手的业务辅导、心理疏导和思想引导工作，对参赛选手及比赛过程报以平和、包容的心态；同共维护竞赛秩序。
3.自觉遵守竞赛规则，尊重和支持裁判工作，不随意进入比赛现场及其他禁止入内的区域，发现违规取消该队参赛资格。
4.当本单位参赛选手对比赛进程中出现异常或疑问，应及时了解情况，客观作出判断，并做好选手的安抚工作，经内部进行协商，认为有必要时可在规定时限内向赛项仲裁工作组反映情况或提出书面仲裁申请。
（三）参赛选手须知
1.参赛选手严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。
2.各参赛队应在竞赛开始前一天规定的时间段进入赛场熟悉环境。
3.限于竞赛场地设备等条件的制约，二个现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。参赛选手应持参赛有效证件，按要求到各考核项目指定地点接受检录、抽签决定竞赛座位等。
4.参赛选手应按要求佩戴相关证件，并根据竞赛项目要求穿统一的实验服。
5.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由赛项执委会统一提供），不允许携带通讯工具和存储设备。现场操作考核项目的操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。
6.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为。比赛期间参赛选手不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。
7.竞赛期间，竞赛选手应服从裁判评判，若对裁判评分产生异议，不得与裁判争执、顶撞，但可于规定时限内由领队向竞赛仲裁委员会提出书面仲裁申请；由竞赛促裁委员会调查核实并处理。
8.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。
9.在竞赛规定时间结束时各参赛队应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。
10.竞赛操作结束时，各参赛队要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。
（四）工作人员须知
1.严守大赛岗位职责，听从赛区组委会办公室指挥调度。
2.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。
3.熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。
4.注意文明礼貌，保持良好形象，举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。
5.不相互打听、传递比赛情况。
6.按规定统一着装，佩带大赛工作证上岗。
十五、申诉与仲裁
（一）申诉
1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。
2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超时不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向相应赛项仲裁工作组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。
3.赛项仲裁工作组收到申诉报告后，应根据申诉事由进行审查，2小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。
4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项仲裁工作组的处理结果的，可向大赛仲裁委员会提出复议申请。大赛仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。
（二）仲裁
十六、竞赛观摩
为贯彻公开、公平、公正的比赛原则，本赛项特别设置专用观摩通道。在不干扰竞赛正常进行的前提下，嘉宾、观摩团队等各界人员在指定时间，由专人引导进入观摩通道，沿指定路线、在指定区域内现场观赛。各观摩人员需事先申领观摩证，并佩戴观摩证参加观摩。
观摩比赛时各观摩人员应严格遵守各项观摩纪律，观摩人员须按指定路线进入指定区域，不得随意走动、大声喧哗，比赛过程中不允许摄像，并服从现在工作人员安排；没有观摩证不得进入比赛场地观摩比赛；不得发表不雅评论或在评论中透露竞赛院校信息。
十七、竞赛直播
竞赛全过程（包括开幕式、技能操作竞赛环节、数据处理及工作站操作竞赛环节、闭幕式（颁奖仪式）、领队会议、选手参观场地等）进行现场摄像，刻盘存档。
本赛项将聘请专业人士负责竞赛的摄影、摄像工作。特别是在选手抽签检录、竞赛现场、裁判工作等，与竞赛公正性直接相关，且为参赛院校普遍关注的环节，适当增加拍摄的频率和密度。在不干扰竞赛正常进行的前提下，力争全方位、多角度、真实的记录竞赛全貌。
所有竞赛视频集锦将在闭幕式上进行播放。
十八、资源转化
本赛项所有竞赛项目均来自检测机构一线常检检测任务，而且均需应用现代化大型分析仪器进行检测分析，因此，本赛项的举办对职业院校农产品（食品）安全检测专业的实践教学具有非常重要的引导，促进作用
本赛项将于竞赛结束15天内制作完成时长不少于15分钟的展现竞赛全过程的赛项宣传片，以及时长10分钟左右包括优秀选手采访、优秀指导教师采访等采访视频资料。完成包括技能介绍、技能操作要点、评价指标等在内的技能概要一份。将本竞赛项目转换成教学用实训项目，并完成配套实训指导手册一份。
按大赛统一要求制作完成优秀选手访谈，裁判、专家评点等拓展资源。
